İstanbul'un Tadı Tuzu _{Saray Sofralarından Sokak Yemeklerine}

Taşı toprağı altın bilinen, tek bir taşı tüm
Acem mülkünden kıymetli diye anılan İstanbul, tarihin en çok kuşatma
geçirmiş şehridir, ihtişamıyla büyüleyen, zenginliğiyle gözleri döndüren
bu şehir her zaman ilginin odağı oldu. Doğal güzelliklerine, hazinelerine,
tanıdığı sonsuz olanaklarına duyulan bu ilgi, tabii ki orada yaşananlara
da yansıdı. İstanbul'a gelen herkes, İstanbul'da kalan herkes, her toplum
kendinden bir şeyler ekledi onun sokaklarına, kıyılarına, kültürüne ve
mutfağına... Bu nedenle dünyanın belki de en çeşitli yemekleri İstanbul'da
pişti ve yenildi, çağlar boyunca kültürden kültüre miras kalarak, yeni
kültürlerle zenginleşerek kalabalıkları, saraylıları ve hizmetlileri,
zenginleri ve fakirleri doyurdu.
İstanbul kitaplarıyla ve mezeleriyle tanıdığımız ilhan Eksen, bizi çağlar boyunca kurulmuş İstanbul sofralarında bir ziyafete sürüklüyor peşi sıra. Herkese afiyet olsun!